Şarap,üzüm meyvesinin mayalandırılması ile (fermente) yapılan alkollü bir içecek. Eski zamanlardan beri tüketilen şarap yapımı zahmetli olup emek ve bakım isteyen bir içki türüdür. Tarihte ilk şarabı hz Nuh’un içtiği söylenir ,keçisini otlattığı vakitlerde keçinin mutlu ve neşeli hoplayıp zıpladığını gören Nuh kendiside bu meyveden suyundan etkilenerek tükettiği söylenir.Ülkemizde Ağustos ayı ‘bağ bozumu’ ayı olarak adlandırılır,bu ayda üzümler toplanır,saplarından ayrılarak sıkılır ve şıra yapılır.Şıra yapımına çok dikkat etmek gerekmektedir,üzüm çekirdeklerini ezmeden dikkatli bir şekilde kabukların kalmasına özen göstererek kırmızı şarabı elde etmeye özen gösterilir.Ayrıca her üzümden şarap yapımı kaliteli olmaz ya tek cins üzüm türü kullanılmalı yada harmanlama yapılarak elde edilmelidir.Üzüm şarapları kırmızı,beyaz,ve pembe olarak adlandırılır, farklı meyvelerden de şarap yapmak mümkündür fakat dünya genelinde daha çok üzüm tercih edilenidir .
Tarihi 8000 yıl öncesine dayana şarap,bu yıllarda bir çok insan tarafından kutsal sayılmış hatta bazı inanışlarda Tanrının içeceği,yada inanışlarda şarap tanrısı olduğuna ve bunların pek çok kültürde var olduğu bilinmekte( antik mısır,yunanlılar ve Romalılar). Bir çok kültürün devamı olan şarap 17. yüz yılda yalnızca asillerin içeceği olması nedeniyle bir çok efsaneyi beraberinde getirmiştir,halk bu sebepten kan ile bağdaştırıp onları vampir olarak nitelendirmiştir.Fareler ve çeşitli insanlar üzerinde yapılan deneylerde vücuttaki telomermiş hücrelerinde yenileme yaparak yaşlanmasını önlediği söylenmiştir .Bir çok insana göre değişen tadı farlılıklar gösterebilmekte olup,diğer alkolü içkiler gibi birden çarpmayıp ,içtikçe güzelleştiren ve nasıl sarhoş ettiğini anlamadan dikkatli içilmesi gereken tat. Kalabalık içkisi olmamakla birlikte sohbetlerde kafa bulmak içinde pek uygun değildir şarap ,huzur için ,dinlenmek için yalnızlığı sever şarap.İnsanın doğasına en uygun olanı ise kırmızı şarap olup ,yanına en yakışan yiyecek peynir ve ettir.
